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在人类文明历史长河中，中华民族创造了源远流长、博大精深的优秀传统文化，它是中华民族的“根”与“魂”，为中华民族生生不息、发展壮大提供了强大的精神支撑。中华优秀传统文化内容包蕴万千，而浩如烟海的历代经典名著正是其中最为璀璨的瑰宝。
为了传承和弘扬中华优秀传统文化，使广大读者了解我国历代经典名著的全貌，20世纪90年代，由贵州人民出版社出版的《中国历代名著全译丛书》开名著全译之先河且兼具权威性、通俗性、学术性和资料性，出版之后得到书界的认可和受到读者的喜爱，并于1993年荣获第三届中宣部精神文明建设“五个一工程”奖。
该丛书精选我国历代经史子集四部名著以全注全译的形式整理出版，作为丛书之一的《东京梦华录全译》于2022年再版印刷，新版的《东京梦华录全译》相较旧版，内容更加精善，装帧更具审美价值并符合新时代读者阅读习惯。
近来，随着电视剧《梦华录》的热播，宋“潮”文化再次受到强烈关注。故事主要以北宋的首都东京（今河南开封）为时空背景铺陈，那是当时世界上人口最多、经济最为发达、最为繁荣的城市之一。这在宋代的史书志文人笔记、著述中，都有大量生动的记载。然而，最为完整、全面地反映北宋京城社会生活的，当首推《东京梦华录》。
正如译注者姜汉椿老师在文中写道：“《东京梦华录》所记述的，从都城的范围到皇宫建筑，从官署的处所到城内的街坊，从饮食起居到岁时节令，从歌舞曲艺到婚丧习俗，几乎无所不包，我们不仅可以了解当时的民风时尚，同时也能感受到宋代发达的经济和繁荣的城市生活。”
繁荣兴旺的饮食业
作为饮食业重要组成部分的酒店，在东京占有突出位置。大型酒店称为正店，小酒店称为脚店，卷二“酒楼”条中对此有详细介绍；其他各卷中也有大量关于酒店的记述。北宋东京，大街小巷遍布酒店，为当时最大的行业，大型正店有七十二家，小酒店则难以计数，“燕馆歌楼，举之万数”（卷五“民俗”），就说明了这一点。
酒店既是官僚士人聚会之处，也是歌妓出入之所。不少歌妓依酒店卖唱而生活。书中对此也有不少记载：“凡京师酒店门首，皆缚彩楼欢门，唯任店入其门，一直主廊约百余步，南北天井两廊皆小阁子，向晚灯烛荧煌，上下相照，浓妆妓女数百，聚于主廊槏面上，以待酒客呼唤，望之宛若神仙”（卷二“酒楼”）。散见于书中的记载还有：“诸酒店必有厅院，廊庑掩映，排列小阁子，吊窗花竹，各垂帘幙，命妓歌笑，各得稳便”；“又有下等妓女，不呼自来，筵前歌唱，临时以些小钱物赠之而去，谓之‘札客’，亦谓之‘打酒坐’”。从中我们也可看到当时东京社会生活的一个侧面。
除了大量有关饮食店、酒店的记述外，书中还有许多各种菜肴、食品的记载。作为饮食文化中最具特色的烹饪技艺，在当时已呈现出极高的水准。《东京梦华录》中，便有烹、烧、炒、爆、溜、煮、炖、卤、蒸、腊、蜜、葱拔、冻、鲊、糟、腌等数十种技法；各色菜肴更是数以百计，虽然因记述的疏略，大部分菜肴已不能知其制作之法，但如此丰富的菜肴也足以证明我们食文化的悠久历史了。此外，东京城中还有经营各色饮料的，包括豆儿水、鹿梨浆、姜蜜水、沉香水、紫苏饮等。特别令人感兴趣的是，当时已有了冷饮供应。在六月大伏天中，“当街列床凳堆垛。冰雪惟旧宋门外两家最盛，悉用银器”。除各色冷食外，还有“冰雪”“冰雪凉水荔枝膏”等。而市民则“往往风亭水榭，峻宇高楼，雪槛冰盘，浮瓜沉李，流盃曲沼，苞鲊新荷，远迩笙歌，通夕而罢”（卷八“是月巷陌杂卖”）。民间的冰雪店，藏冰供夏天使用，这都是前所未见的。城市冷饮店的出现，既扩大了饮食业的领域，也为东京的城市生活生色添彩。
琳琅满目的娱乐文化
商品经济的发展，城市生活的繁荣，大大促进了文化生活的兴盛。《东京梦华录》就为我们展现了这样一幅绚丽多姿的画卷。
宋代的娱乐文化，包括宫廷娱乐和市民文化两大部分。宫廷娱乐主要由教坊、诸军百戏承担演出。此外还有钧容直、诸军乐等军乐队。对教坊、钧容直、诸军乐等的组织形式和人员构成《东京梦华录》中并无详细记述，但对各种演出却有出色的描写。特别是卷七“驾幸临水殿观争标赐宴”“驾登宝津楼诸军呈百戏”，卷八“二十四日神保观神生日”，卷九“宰执亲王宗室百官入内上寿”诸条的记述中，那巨大的场面、热烈的氛围、精彩的演出，真实地记录了当时皇家娱乐的情景。所演节目有“诸军百戏，如大旗、狮豹、棹刀、蛮牌、神鬼、杂剧之类”及“上竿、跳索、倒立、折腰、弄碗注、踢瓶、筋斗、擎戴之类”。其中的舞蹈演出尤为突出，有小儿队、女弟子队、文舞、武舞等，且规模巨大，参加演出的 多达数百人。女弟子队所选少女“容艳过人”，“结束不常，莫不一时新装，曲尽其妙”。在书中，我们能见到的大型舞蹈有“扑旗子”“舞蛮牌”“抱罗”“舞判”“七圣刀”“抹跄变阵子”“狮舞”“舞鲍老”“三台舞”等，有的诙谐滑稽，有的装神弄鬼，有的场面壮观。而蹴鞠、马球、水戏等的表演精彩激烈，令人目不暇接，有身临其境之感。
（以上节选文中所述宋代饮食业及娱乐文化部分内容）
《东京梦华录》中记述了从元旦到除夕的各种节日，这些节日如春节、元宵节观灯、清明踏青、端午吃粽子、中秋赏月、重阳登高等，大多流传至今，显示出中华传统文化的源远流长。译者道：“在《东京梦华录》之前，尚无这样全面描写都市生活的著作。”《东京梦华录》实开都市题材著作之先河，因其内容翔实，在当时即被大量引用。它以其珍贵的历史文献价值，成为我国城市史、民俗史、文化史研究不可或缺的瑰宝。
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编辑：于欣平；校对：张娜
审稿：黄蕙心；审签：谢亚鹏